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das leben jeden tag neu entdecken…

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Essen & Trinken

Heißer Tag Essen…

Alle armen Selbstständigen, die ohne Klimaanlage arbeiten müssen… Früh morgens schon im Dunklen, damit ein wenig von der Nachtkühle erhalten bleibt, Wind von den Ventilatoren um die Ohren – na, wenigstens ist die Dusche nah.

Und wir müssen nicht in der Kantine essen. Deshalb gibt es als Frühstück-Mittagessen und Abendessen All-in-One Guacamole. Reife Avocados mit sonnenwarmen (fast kochenden) Mini-Tomaten, Rauke, Frühlingszwiebeln und Koriander (alles aus dem Garten) mit ein paar selbstgegrillten Kartoffelchips.

Yeah, Selbstständigsein ist eben doch besser 😉 …

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Black Tiger

Sozusagen ein Weihnachtsgeschenk…

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Bunt, heiß, süss, einfach,lecker…

Man nehme ein Bund bunte Möhren…

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schälen und in grobe Stücke schneiden…

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in etwas Öl, gut Salz, Pfeffer und Honig wälzen und ab aufs Backblech bei 180 °. Dauert um die 50 Minuten. 1x wenden, damit sie rundum karamelisieren.

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Kurz vor Schluss Sesamkörner mit rösten.

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Wir essen das heiße Ofenvergnügen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch was fürs Auge ist, heute zu Geschnetzeltem in frischer Meerrettich Sahnesauce mit Erbsen. Die scharfe Sauce mit den süßen Erbsen und den karamelisierten Möhren in drei Geschmacksrichtungen sind perfekte Gegensätze. Aber die leckeren Möhren gehen auch zu vielem anderen. Zum Beispiel einfach als gesunder Snack abends auf der Couch. Vieeeel besser als Chips.

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Ouvertüre zu einer Kuvertüre

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Dieser Kuchen bekommt eine dicke Decke aus Orangen-Schokolade mit Noten von Zimt und Ingwer. Und so fing alles an…

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Die beste Zeit…

…für edle Birnen als Dessert. Ganz pur und ohne Beiwerk sich langsam durch die Sorten essen. Hier eine Abate Fetel, eine Alexander Lucas und eine Nashi.

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Zu schön zum…

Obwohl einem das Wasser im Mund zusammen läuft, ist das alles eigentlich fast zu schön zum Kochen und Aufessen. Das wird eine total tomatige Pasta!

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Seelentröster

Der Apfel ist im Moment der absolute Star in vielen Kochblogs. Mit Walnuss, Mandel, Zimt, Zucker, Rosinen, gebadet in Rum, Amaretto o.a. wird er zum Seelentröster gegen den November Blues. Auch wir können nicht widerstehen.

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Unsere Äpfel werden zu einem Apfel Crumble, nur Apfelscheiben und Streusel obendrauf. Wir packen Mandeln und in Amaretto eingelegte Rosinen zu den Äpfeln. Ob man für die Streusel nun Zucker, Rohrzucker, Honig oder Stevia  verwendet – bloß nicht mit der Butter sparen. Muss nur 20 Minuten bei 160° in den Ofen. Vanillesauce dazu? Ja, ja.ja….

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Der zweite Teil unserer Äpfel wird zu einem  wird zu einem schnellen Apfel-Streusel-Kuchen für den Sonntagsbesuch. Die Streusel unten und am Rand zu einem feinen Boden flach drücken. Diesmal kommen gehackte Walnüsse zu den gewürfelten Äpfeln. Der kleine Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihm eine Weile zum Durchziehen gibt. Der Besuch kommt ja auch erst morgen :-).

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Versucht es doch mal. Ist echt gut für die Seele.

How do you like your breakfast?

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Black & White

Mein Liebster hat mir einen wundervollen Kuchen gebacken. Schokolade und eine feine zitronige Creme harmonieren wundervoll im Geschmack, bedingen einander und ich habe auch noch ein tolles Fotomotiv. Was so alles in einem Kuchen steckt!

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Herbstliches Pilzbrot

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Es herbstelt in Küche und Kamera. Die Walnüsse fallen im Minutentakt und sind freundlicherweise dieses Jahr gleich am Baum getrocknet, ohne Schale, leicht zu knacken und schmecken wundervoll aromatisch.

Also muss es ein Walnussbrot sein.

Lage 2: Rote Zwiebeln in feinem Ringen, endlos langsam in Butter geschmelzt.

Lage 3: Heute gibt es knackig gebratene braune Champignons und Shiitake Pilze. Hoffentlich bald zu ersetzen durch selbst gesammelte Steinpilze und Maronen. Das setzt dem Brot natürlich noch eins oben drauf.

Lage 4: Knusprig ausgelassener Alpenspeck, deftig gewürzt.

Und rein ins Herbstvergnügen!

Hoppla – Eier Pflaumen, versunken…

Drauf reingefallen. Im regionalen Gemüsemarkt gesehen und nicht widerstehen können. Die sind riesig die Dinger! Und was nun? Außer fotografieren sollte ja noch irgendwas Leckeres damit passieren.

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Also Küchenwaage raus und nach einem schnellen Rezept suchen. Bloß keine Hefe jetzt. Ein lockerer Rührteig? OK, bin nicht so der große Bäcker, aber beim Rührteig sind allein die Reste aus der Teigschüssel es wert. Sorry, muss ein Kindheitstrauma sein…

Also los, ist echt ganz einfach.

  • Pflaumen entsteinen und in mundliche Spalten schneiden.Pflaumen2
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 4-5 Eier
  • 1/2 Packung Backpulver
  • Aromatisieren nach Wahl: Vanille und Zitrone kommt gut, aber auch Zimt und Rum…

Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier und Mehl nach und nach hinzu, Aromen nicht vergessen, ggf. eine Prise Salz. Echt schnell.

Form fetten und mit Gries berieseln. Teig einfüllen, grob glattstreichen und Pflaumenspalten einstecken. Ab in den Ofen bei 180°, 50 Minuten.

Und das Ergebnis? Seeeehr lecker, aber nicht perfekt! Der Teig ist goldgelb, locker und luftig und schmeckt toll. Meine riesige Menge Pflaumen ist versunken, verschwunden 😦 . Man findet sie ganz unten im Kuchen. Aber im Geschmack großartig. Herrlich frisch , mit einer Spur Säure, perfektes Match mit dem Teig.

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Ich habe den Kuchen dann später einfach umgedreht. Dann sind die Pflaumen wenigstens oben :-). Viel besser. Aber mal ernst: ein Drittel weniger Teig tut es auch. Was gelernt.

Aber ich fürchte, das nächste Mal wird mir etwas ganz anderes in die Hände fallen. Nur weil es so zum Fotografieren schön aussieht. Ich werde es euch auf dem Laufenden halten.

Gartenarbeiters schneller Brunch

Aus dem Ofen:
        Frischgebackenes Weißbrot

Aus dem Garten:
        1 junge Zwiebel mit feinem Grün
        Tomate(n)
Basilikum und Schnittlauch

Alles Gartenzutaten fein hacken mit Olivenöl, Salz, Pfeffer kurz durchziehen lassen.
Selbst gebackenes Brot im Toaster oder Ofen rösten und – wer mag – kurz mit Knofi einreiben. Gartenzutaten drauf schichten.

Draussen in den Schatten setzen und genüsslich verspeisen.

Weiterarbeiten.

Brunch

 

Mal was leckeres Grünes!

Schon beglückt mich mein Kirschbaum Tag für Tag mit einem Korb Laub. Bald ist Herbst.

Diese letzten Sommertage aber schreien danach, das Grün noch ausgiebig zu genießen und so viel wie möglich Zeit draußen zu verbringen und nicht in der Küche, vor dem Bildschirm auf Rezeptjagd und im Supermarkt.

All diese wichtigen Kriterien erfüllt diese blitzschnelle, frische, quietschgrüne und superleckere Erbsensuppe. Alles was man braucht, hat man eigentlich meist da.

  • Tiefkühlerbsen
  • Creme fraiche oder Creme fine mit und/oder ohne Kräuter
  • Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • ggf. Milch
  • Speck oder roher Schinken oder Salami
  • frisches Basilikum vom Busch im Garten
  • Mandelblättchen oder Pinienkerne

Erbsensuppe

Aufgetaute Erbsen mit Creme fraiche pürieren. Ggf. etwas Brühe dazu. Gut würzen, die Erbsen schlucken viel. Bis zur gewünschten Sämigkeit mit Milch auffüllen. Erhitzen.

In dieser Zeit Schinken, Bacon, Salami in Stückchen schneiden und knusprig braten. Ich pack sie auf ein Küchentuch in die Mikrowelle. Nüsse in der Pfanne leicht anbräunen. Basilikum in feine Streifen schneiden.

Basilikumstreifen unter die heiße Suppe ziehen, noch mal grob pfeffern und mit Knusperwurst und gebräunten Nüssen garnieren.

Für die Mutigen: Ein Schuss Wodka macht das Ganze nicht schlechter. 🙂

Am besten draußen auf dem Balkon oder der Terrasse genießen. Guten Appetit!

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