altwerdenisnixfuerweicheier

…sind gerade total in. Pinterest ist voll davon. Kein Wunder: sie sind lecker und deutlich gesünder als die Dose Erdnüsse. Und frisch selbst geröstet noch besser. Und es geht ganz einfach. Wenn man ein paar Sachen beachtet, die in der Hälfte der Rezepte schlicht falsch angegeben sind.

Gekochte Kichererbsen (Dose – wer Nerven hat, kann sie natürlich selber kochen) sehr gut abtrocknen!! Nicht nur abbrausen und dann gleich ölen. Das wird nix. So trocken wie möglich mit einem Löffel Öl vermischen. Dann auf einem Backblech 45 – 60 Minuten bei 175 Grad rösten, dabei immer wieder wenden. (Ich hab nur 3x gewendet und nur 45 Minuten gebraucht.)  Dann erst heiß die Gewürzmischung unterrühren. Kräuter und Gewürze können bei der langen Backzeit verbrennen.

Meine erste Mischung bestand aus Bärlauchsalz und Chilipulver. Klar geht auch: Salz und Rosmarin, Paprika, Wasabipulver. Was immer man mag. Vorsicht, lieber nach und nach würzen und mal…

Ok, ich hätte hier auch einen der vielen Beiträge oder Videos, die über Artisan Bread geschrieben wurden, einfach rebloggen können.

Aber ich musste einfach meiner Begeisterung selbst Ausdruck geben. Alles über den Hintergrund dieses Brotteigs könnt ihr googeln. „Erfunden“ wurde es von es von zwei Engländerinnen. Die Sache klingt so einfach, dass man es nicht glauben mag – aber es funktioniert tatsächlich. 

Ein sehr klebriger Teig aus Wasser, irgendeinem Mehl (egal wie fein gemahlen, ob Dinkel oder Weizen, 405er oder Vollkorn) mit Salz und Trockenhefe verrührt, 2 Stunden zimmerwarm gegangen und dann über Nacht im Kühlschrank wird zu einem unglaublich knusprigem und luftigem Brot. Oder Brötchen. Oder Brotstick. Oder Fladen. Oder Baguette. Und hält zwei Wochen im Kühlschrank. Also jeden Tag frisches Brot oder Brötchen.

Schaut euch dieses Video an https://www.youtube.com/watch?v=g_c53AYZMGM. Besonders mag ich diesen Plastik Eimer 🙂 .

Hier mein erster Versuch mit Brötchen zum Sonntag.

Sind schon alle weg…

Meine Lieblings – „Ich brauch jetzt was Süßes“ – Lösung:

Banana Brot

Ist gesund und leicht ( im Vergleich 🙂 ). Eine dünne, süße Scheibe Vollkornbrot, Schoko-Frischkäse (neeeiiiin, keine Nutella) Bananenscheiben, ein paar Haselnuss- oder Mandelsplitter gekrönt von etwas Zitronenmelisse oder Schokoladenpfefferminze und mit einem Hauch Mohn bestreut.

Und alles wird gut!

Eine frische Köstlichkeit für Sommersalate und mehr.

500 ml Weißweinessig
200 g brauner Zucker
1 Vanillezucker
500 g Johannisbeeren rot

Den Essig mit dem Zucker erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Die gewaschenen Johannisbeeren zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Beeren umrühren und vorsichtig quetschen, bis das Ganze Farbe bekommt.

Dann durch ein Sieb geben und noch einmal sorgfältig durch ein Tuch oder einen Teefilter filtern. Dauert ein wenig, lohnt aber. In kleine Flaschen abfüllen.
Dieser Balsamico wird dickflüssiger als bei einer Kaltzubereitung.

Ich bewahre den Balsamico im Kühlschrank auf, stelle ihn aber vor Verwendung heraus (wenn ich daran denke), bis er zimmerwarm ist. Duft und Aroma sind hinreißend. Zu Blattsalaten, aber auch zu Käse, zu Wild, für Marinaden.